Производственный контроль и программа ППК

Что такое производственный контроль

Производственный контроль за соблюдением санитарных правил — обязанность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Она установлена статьёй 32 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Основа производственного контроля — программа (ППК). Это документ, в котором для конкретного объекта расписано:

• какие санитарные требования к нему относятся;
• какие лабораторные исследования и с какой периодичностью проводятся — смывы, вода, воздух, микроклимат, освещённость;
• какие мероприятия по дезинсекции, дератизации и дезинфекции обязательны и как часто;
• кто из сотрудников проходит медосмотры и гигиеническое обучение;
• кто на объекте отвечает за выполнение программы и какие журналы ведутся.

Кому нужна программа

• общепит — рестораны, кафе, столовые, кофейни, фастфуд;
• торговля продуктами — магазины, пекарни, рынки;
• пищевые производства и склады продуктов;
• детские сады, школы, детские центры;
• медицинские учреждения и стоматологии;
• салоны красоты, парикмахерские, фитнес-клубы, бассейны;
• гостиницы и хостелы;
• другие объекты, деятельность которых подпадает под санитарные требования.

Отсутствие программы и невыполнение производственного контроля — основание для административной ответственности, вплоть до приостановки деятельности.

Что мы делаем

Мероприятия по борьбе с вредителями — обязательная часть производственного контроля. Их мы выполняем сами: подробнее — на страницах пест-контроля и санитарного обслуживания предприятий.

Цены

От чего зависит цена программы: вид деятельности, площадь и количество помещений, число сотрудников, набор оборудования и технологических процессов. Точную стоимость называем после короткого опроса об объекте.

Что спрашивают при проверке

• программу производственного контроля, утверждённую руководителем;
• результаты лабораторных исследований по графику программы;
• договоры и акты на дезинсекцию, дератизацию и дезинфекцию, сведения о применённых средствах;
• журналы, которые предусмотрены программой;
• личные медицинские книжки сотрудников с отметками о медосмотрах и гигиеническом обучении.

Требования к составу документов зависят от вида деятельности. Программа как раз и фиксирует, что именно нужно вашему объекту.

Договор и гарантия

Работаем по договору. После обработки вы получаете документы о выполненных работах с названием и классом опасности препарата. Условия гарантии и повторного выезда фиксируются в договоре: если в гарантийный срок проблема вернётся, повторная обработка проводится бесплатно.

Что входит в программу и какие документы проверяют — в статье «Производственный контроль для кафе и магазина».

Официальные источники

• СП 2.1.4284-26 — требования к эксплуатации помещений и зданий, к продаже товаров, работам и услугам — действуют с 1 сентября 2026 года, заменили СП 2.1.3678-20; касаются в том числе гостиниц и общежитий.
• СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» — действует с 1 сентября 2026 года, заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
• СП 2.3.6.4281-26 — требования к торговым объектам и рынкам, реализующим пищевую продукцию — действуют с 1 сентября 2026 года, заменили СП 2.3.6.3668-20.
• СП 2.4.2.4283-26 — требования к организациям воспитания, обучения, отдыха и оздоровления детей — действуют с 1 сентября 2026 года, заменили СП 2.4.3648-20.
• Полные тексты санитарных правил на сайте Роспотребнадзора — перечень действующих документов.

Мы — частная санитарная служба и не представляем Роспотребнадзор. Ссылки ведут на официальные ресурсы Роспотребнадзора и приведены как источник требований и рекомендаций.