Санитарный день: что это, кто проводит и что входит

Что такое санитарный день

Санитарный день — плановый день генеральной уборки в организации. В этот день учреждение не работает с посетителями полностью или часть дня, а персонал занимается уборкой, мойкой и дезинфекцией. Дату обычно заранее указывают в графике работы: например, «последний четверг месяца — санитарный день».

Санитарные дни проводят там, где важна чистота и безопасность для людей:

• магазины продуктов, рынки, торговые точки;
• кафе, рестораны, столовые, пищевые производства, пекарни;
• школы, детские сады, лагеря;
• поликлиники, медицинские кабинеты, аптеки;
• библиотеки, музеи, бани, бассейны, парикмахерские.

Обязателен ли санитарный день

Сам термин «санитарный день» в действующих правилах встречается не везде. Но санитарные правила для общепита, торговли продуктами, детских и медицинских учреждений требуют регулярной генеральной уборки и дезинфекции, а также профилактической дезинсекции и дератизации. Удобнее всего проводить всё это в один день — поэтому многие организации сохраняют санитарный день в графике.

Порядок и периодичность уборок, дезинфекции и обработок от насекомых и грызунов организация закрепляет в своей программе производственного контроля. Что это за документ и зачем он нужен — в статье «Производственный контроль для кафе и магазина».

Что входит в санитарный день

1. Генеральная уборка всех помещений: полы, стены, двери, окна, потолки, светильники, вентиляционные решётки.
2. Мойка и дезинфекция оборудования: холодильников, витрин, столов, полок, стеллажей, кассовой зоны.
3. Мойка и дезинфекция инвентаря: посуды, тары, разделочных досок, уборочного инвентаря.
4. Ревизия продуктов: проверка сроков годности и условий хранения, утилизация просроченного.
5. Уборка подсобных помещений: складов, раздевалок, санузлов, мест сбора отходов.
6. Проверка дезинсекции и дератизации: осмотр ловушек и приманочных станций, следов насекомых и грызунов, заделка щелей и отверстий.
7. Записи в журналах: уборка, дезинфекция, проверка оборудования.

Дезинфекция в санитарный день

Для дезинфекции применяют разрешённые дезинфицирующие средства по инструкции — с нужной концентрацией и временем выдержки. После дезинфекции поверхности, которые контактируют с продуктами, промывают водой. Дезинфицирующие растворы готовят и хранят отдельно, в промаркированной таре.

Если в организации был случай инфекции или нужна обработка всех помещений с документами, дезинфекцию проводит специализированная служба. Подробнее — на странице дезинфекции помещений.

Дезинсекция и дератизация в санитарный день

Санитарный день — удобное время для обработки от тараканов, муравьёв, мух и грызунов: посетителей нет, продукты убраны, после обработки есть время на проветривание и уборку. Обычно делают так:

• сначала убирают и упаковывают продукты, освобождают доступ к стенам и щелям;
• служба дезинсекции обрабатывает помещения и проверяет ловушки и станции для грызунов;
• после выдержки и проветривания проводят уборку поверхностей, которые касаются продуктов;
• служба оформляет акт выполненных работ, данные вносят в журнал.

Для общепита и магазинов удобнее договор на пест-контроль: плановые визиты, схема ловушек, журнал и акты по каждому выезду — всё, что показывают при проверке.

Как подготовиться к санитарному дню

• заранее предупредите посетителей: объявление на двери, на сайте и в картах;
• составьте список работ и распределите их между сотрудниками;
• проверьте запас моющих и дезинфицирующих средств, перчаток, уборочного инвентаря;
• согласуйте время приезда службы дезинсекции, если обработка нужна в этот день;
• после санитарного дня заполните журналы и сохраните акты.

Вопросы и ответы

Что такое санитарный день?

Плановый день генеральной уборки, мойки и дезинфекции в организации, когда она закрыта для посетителей полностью или частично.

Как часто бывает санитарный день?

Обычно раз в месяц, в определённый день, который указывают в графике работы.

Что делают в санитарный день в магазине?

Генеральную уборку, мойку и дезинфекцию оборудования и инвентаря, ревизию сроков годности, проверку ловушек и следов насекомых и грызунов.

Обязателен ли санитарный день?

Санитарные правила требуют регулярной генеральной уборки, дезинфекции и профилактических обработок. Многие организации проводят всё это в один санитарный день.

Можно ли в санитарный день провести дезинсекцию?

Да, это удобное время: посетителей нет, продукты убраны, после обработки есть время на проветривание и уборку.